ふぐ処理者認定試験準備講習会

ふぐ処理者認定試験準備講習会の開催

令和3年度より全国的にふぐ処理に係る資格制度の統一化が図られ、「ふぐを処理する営業者にあっては、都道府県知事等が認める者にふぐ処理をさせ、又はその者の立会いの下に他の者にふぐ処理をさせなければならない」と規定されました。この結果、北海道においては北海道知事が実施する「ふぐ処理者認定試験」に合格した者等がふぐ処理を行うことが出来ることとなります。

これに伴い、札調連がこれまで札幌市の指定を受けて実施していた「ふぐ処理責任者養成講習会」は開催しないこととなり、代わって、北海道が実施する「ふぐ処理者認定試験」の受験予定者を対象とした「ふぐ処理者認定試験準備講習会」を開催することとなりました。

なお、これまでに札調連が開催した「ふぐ処理責任者養成講習会」を修了した方は、北海道においてはこれまで通りふぐ処理を行うことが出来ますので、改めて「ふぐ処理者認定試験」を受ける必要はありません。

「ふぐ処理者認定試験準備講習会」及び「ふぐ処理者認定試験」の実施日程等は「お知らせ」のページをご覧ください。

「ふぐ処理者認定試験向け」まふぐの処理方法

北海道でたくさん漁獲される「まふぐ」ですが、この有毒部位の除去方法を分かりやすく解説した動画をつくりました。北海道で「ふぐ処理者認定試験」を受けられる方はぜひ参考にしてください。
試験で審査される「食べられる部分と食べられない部分の仕分け方」や「ふぐの内臓の鑑別」について見ることができます。
（注意）ふぐの処理は資格を持った人しかできません。十分注意してください。